斗牛的品种都有哪些？
西班牙斗牛品种的牛和普通牛子有很大的不同的，在西班牙斗牛场里的斗牛是阉牛，为了增加斗争的欲望，它们在被阉割后就再没有机会进行交配。饲养在专门牛栏里的牛要接受专门的“驯养”，好让它们保持愤怒和好战的情绪。
斗牛士通常使用三种不同的匕首。第一种是长剑，用来刺入牛脊椎骨间的缝隙以达到大出血的效果。第二种是钩子，用来拉出影响下一步刺杀的肌肉。第三种是短刀，用来杀死牛。一般在斗牛场里，一个斗牛士要连续杀死数头牛。在所有的牛杀完后，由评判来决定奖励给斗牛士什么东西，有时是牛的一只耳朵，有时是两只耳朵，有时甚至是一只耳朵和牛的尾巴。
西班牙斗牛有两大门派，一是以著名斗牛士奇戈尔尼塔为代表的“传统派”，一是以著名斗牛士多明戈为代表的“技巧派”。前者多用长兵器与公牛缠斗，更强调人与牛的对抗性，后者则使用短兵，更强调斗牛动作的技巧与漂亮。